こばだい ビールを知れば、ビールがもっと美味しくなる！ビールについて知ったこと、学んだことを記事にしていくコーナー。
今回は、ビールの色についてのお話です。
ビールの色を決めるもの
ビールの色は種類によって様々。スーパードライやプレモルなどの、慣れ親しんだあのビールの色は、淡色ビールと言われます。
ビールの色を決めるのは、ベースモルトの種類と、ローストモルトの割合です。
モルトとは、麦芽のこと。つまり、発芽した大麦のことです。ビールは麦芽を酵母で発酵させて作りますが、発酵のために必要なのがベースモルト。これがないと、ビールになりません。ベースモルトの種類にもよりますが、淡色ビールの多くはベースモルトだけで作られています。
一方、ローストモルトは、麦芽をロースト（焙煎）させたもので、発酵のためではなく香りや色をつけるために使用されます。ロースト具合により、クリスタルモルトとかチョコレートモルトなとど呼ばれます。このローストモルトがビールに色とモルト感をもたらします。
濃色ビールは、モルティ
ビールは色が濃くなるほどに、モルトの香りや味わいが増します。
モルトの香りはロースト具合によって変わりますが、炒り麦やトースト、ビスケット、カラメル、チョコレート、コーヒーなどに例えられます。
逆に、淡色ビールはモルトの香りや味が薄い分だけ、ホップの香りが全面にでます。
ビールとフードは色で合わせる
最近、ビールとフードの組み合わせとうい考えを知り、勉強中です。
ビールとフードは色で合わせると良いと言われています。ビールも食べ物も、色が濃いものほど味も濃くなります。濃い味のビールと薄味の食事を合わせると、ビールの味が勝ってしまう恐れがあります。（場合によっては、引き立てあうので、なんとも難しいですが。。）
まとめ
すべてのビールに当てはまる訳ではないですが、基本的には色の濃さからビールの味わいを想像することができます。ビールの色の違いを楽しんでみてください。