こばだい 東京の亀戸駅にある「佐野みそ亀戸本店」は、数十種類もの味噌を量り売りで買うことができるお店です。味噌がズラッと並ぶ店内は圧巻の光景。味噌にハマってしまいそうになるお店でした。
私は子供のときから胃腸、特に腸が弱く、いつもお腹の調子が悪いです。また、いつもエネルギー不足も感じていて、漠然と腸の調子を整えたいな、と常々思っていました。そんな中で、こういう本を読み、本気で腸の改善に取り組むことにしました。
この本のなかで、腸内細菌を増やし、免疫力を高める食品の１つとして、味噌が紹介されています。なるほど、味噌なら毎日朝食に味噌汁を飲んでいるから大丈夫だな、と思いきや、こんなことも書いてありました。
スーパーなどに陳列されて売られている味噌の多くは、発酵を止めるために熱処理が加えられています。陳列棚で発酵が進み、品質が保てなくなると困るからです。ですから残念ながらスーパーで買ってくる味噌では、プロバイオテクスの実践にはなりません。
（引用：「腸をダメにする習慣、鍛える習慣」藤田紘一郎著）
いろいろ調べてみると、スーパーでも酵母が生きているものも売ってはいるようですが、この際、本格的な味噌屋に行ってみようと思い、亀戸にある「佐野みそ亀戸本店」に行ってきました。
佐野みそ亀戸本店は、JR総武線亀戸駅から徒歩数分のところにあります。
お店にはいると、数十種類の味噌がズラっとならんでいて、圧巻の光景です。
それぞれの味噌の山にはヘラがささっていて、これで量り売りもしてくれます。
味噌ごとに「甘口、中甘、中辛、辛口」の指標と、「あっさり、中ほど、濃い味」のそれぞれの指標がかかれており、これを頼りに味噌を選んで行きます。
とはいえ、味噌初心者の私としてはそれだけではわからないので、店員さんに声をかけてみると、試食もさせてもらいました。
お店で人気のある２つの味噌を教えてもらい、今回はこれを買いました。それぞれ３００gずつ量り売りしてもらいました。
店内には味噌以外にも、漬け物や
醤油や
お酢や
かつお節や
わかめなども売っていました。
また、店内ではお味噌汁とご飯のセットを食べられるスペースもありました（この日は年始のため、残念ながらお休みでした。）
今日からの味噌汁がとても楽しみです。