こばだい JR中野駅南口にあるレンガ坂は、個性的な飲食店が建ち並ぶ魅力的な通りです。その一角にある「麦酒大学」は、世にも珍しい、キリンラガービールの注ぎ分け専門店です。
ビールの注ぎ分けって何？
と思いますよね。同じビールでも注ぎ方によって全く違う味を楽しむことができるんです。
中野駅南口から徒歩2分
中野駅南口から改札を背にして、右手にあるレンガ坂。レンガ坂の入り口を入ってすぐ左手に、その店はあります。
店舗は階段を上がった二階と三階にあります。今回は二階にお邪魔しました。カウンター9席と、立ち飲みテーブルがふたつありました。
目をひくのは壁一面に広がる黒板です。まさに大学のようです。黒板を読んでいるだけでも勉強になります。
ビールの注ぎ分けとは
このお店で主に使われるのは２つの異なる種類のビアサーバーです。１つは現代のサーバーで、もう１つは昭和初期のサーバーです。この２つを駆使することで、さまざまな注ぎ方でビールを注ぎます。
まずは麦酒大学注ぎ。現代のサーバーを使います。
はじめにビールを注ぎ
泡を注ぎます
出来上がり。泡がとても細かくてクリーミーです。
グラスには、エンジェルリングと呼ばれる泡の輪がくっきりと残ります。
クリーミーで優しい泡の口当たり。その下にはっきりと炭酸が感じられるビールです。
次に注文したのは、三度注ぎ。今度は昭和初期のサーバーを使います。１度目は高い位置からビールを注ぐことで泡立てます。
泡泡になります。
時間をおき、泡がひいたら２度目を注ぎます。また時間をおいて３度目を注ぐと、泡のこんもりとしたビールが出来上がります。
グラスの縁からこんなに盛り上がっています
三度注ぎで注いだビールは、とてもマイルドで苦味も少ないので、ビールの苦味が苦手な方にもオススメです。麦酒大学注ぎも、三度注ぎも、ビールは同じキリンラガービールです。でも、注ぎ方でこんなにも味が違うから驚きです。「注ぎ方専門店」とは、こういうことだったんですね。
他にも、色々な注ぎ分けができます。
泡だけのビール、ミルコ。こんなビールはじめて見ました。メレンゲのような食感で、癖になるビールです。
こんなのもあります。キリンラガービールに、一番搾りスタウトの泡をのせたもの。スタウトのような、ローストした香りがしますが、飲むとスッキリとしたラガービール。
フードもあります
前菜
串焼き
ホップの入ったビアフライトソーセージ
店主（学長）はとてもビールに精通した方で、話を聞くだけでもとても勉強になります。知らないことだらけで、目から鱗でした。
色々な注ぎ分けについて書いて来ましたが、そもそものビール自体、管理がしっかりとされていて、どの注ぎ方でもとても美味しいです。ビールのことに詳しくない方でも、是非１度飲みに行ってみて下さい。
麦酒大学
住所
東京都中野区中野３－３４－２３ 辻ビル２F
電話番号
03-4291-8571
営業時間
17-24時
定休日
日曜